Modo de Preparo
Hoy La Mejor receta de Bolas de Fraile ( o Donas )
INGREDIENTES
- 500 grs de harina 0000
- 30 grs de levadura
- 100 grs de azúcar
- 1 cucharada tamaño te de sal fina
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite puro para la masa
- 600 ml de aceite puro para freír (o mitad grasa y mitad aceite)
- 200 grs de azúcar para pasarlas una vez listas
Tambien se le puede agregar cascara de limon o naranja rallada o unas gotas de esencia de vainilla a gusto.
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PREPARACION
Preparación de la levadura:
Colocamos la levadura en un vaso y le agregamos una cucharadita de azucar, 2 cdas de harina (sacada de los 500 grs) y agua tibia (para saber la temperatura convenientemente tiene que ser caliente pero que al meter el dedo NO QUEME, así no mata e inutiliza la levadura) mezclamos bien hasta disolver por completo la levadura, cubrir con film o una bolsita el vaso y dejar reposar cubierto unos 10 minutos.
En un recipiente colocamos el harina y hacemos un hollo en el medio, colocamos en el medio los huevos, el azúcar, aceite y distribuimos la sal fina sobre la harina, si vamos a ponerle cáscara o esencia lo agregamos ahora, mezclamos lo del centro sin unir aun la harina.
Estamos listos para agregar la levadura que habíamos preparado previamente y comenzar a integrar todo.
La masa tiene que quedar húmeda, pero que no se pegue en las manos.
Amasamos hasta que quede lisa y dejamos descansar bien cubierta por unos 30 minutos.
Una vez que leudo, la amasamos para sacarle el gas y hacemos bolitas iguales, y cubrimos y ya ponemos el aceite/grasa a calentar.
Y como sabemos si el aceite/grasa esta lista?
Echamos una bolita pequeña en la sarten, si flota y hace burbujas esta listo.
Para las donas yo tomo las bolitas y cuidadosamente sin aplastar la masa le voy abriendo un agujero en el centro, tiene que ser bastante grande porque cuando se fría leudara aún mas y si es pequeño se cerrará.
Si voy a hacer bolas de fraile, hago pelotitas directamente.
Doramos a fuego medio/bajo de ambos lados y ya tenemos listo a un lado el azucar en un plato hondo, escurrimos bien y al sacarla del aceite/grasa y la pasamos directamente por el azucar y las vamos colocando en una bandeja!!
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