Modo de Preparo
Receta practica y economica, infalible para hacer 2 kilos de pan francés por el precio de un solo pan comprado en una tienda. Ahorra mas del 80% haciendo el pan en tu hogar.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 kg de masa básica para pan (se obtiene 2 kg de pan)
- Harina, 1 kg
- Azúcar, 1 pizca
- Sal, 1 cucharadita
- Levadura de cerveza, 60 gramos
- Agua apenas tibia, 1/2 litro
- Margarina, manteca o aceite, 10 gramos. En lo personal, yo uso aceite.
Preparación de la masa :
Entibiar un tazón grande y tamizar en el mismo 900 gramos de harina, el azúcar y la sal.
Hacer un hoyo en el centro y verter allí la levadura previamente disuelta en el agua
Batir con cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir tomando de a poco la harina. Rociar con la manteca, margarina o aceite.
Batir la masa durante 10 minutos (puede hacerse en la batidora con el gancho amasador) hasta desprender la masa de los costados del tazón, espolvoreando con harina. Tomar el bollo, colocarlo en un recipiente o sobre el mesón y cubrirlo con un repasador. Dejar levar en lugar tibio hasta que doble su volumen. Colocar la masa sobre la mesa y trabajarla un poco más hasta que tenga una textura lisa y unida. Una vez que la masa haya alcanzado ese punto, proceder a realizar las variantes que comenzaremos a explicar en las siguientes entregas.
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PREPARACION: PAN FRANCÉS CASERO
Hacer rollos , con la masa levada una sola vez. Afinar los extremos y hacer unos cortes en forma diagonal en la cubierta.
Poner los panes en dos asaderas untadas con manteca o margarina y espolvoreadas con harina, Dejar levar y hornear a temperatura muy elevada durante 30 ó 35 minutos.
Retirar, pasarles un pincel con agua e introducir en el horno para darles brillo y que la corteza resulte crocante.
